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茶叶文化

潜心制茶 不忘初心 ——访日照圣谷山茶场董事长高建华

查看: 日期:2017-09-03 【字体:


  很多年以后,当高建华又一次站在童年时期无数次攀爬过的这座山头,他不曾想到,那个少年从山顶上看到的那抹绿色竟像烙印一般刻骨铭心,并在几十年后越发变得清晰,成为自己此后的人生中再也无法抹去的一个符号。

  在众多名山大川当中,圣公山的名字并不响亮,这座海拔不足300米的山峦坐落于日照市岚山区,高建华就出生在山脚下的一个小村庄里。2500多年前,被孔子尊称为老师的项橐就出生在圣公山下,“昔仲尼,师项橐,古圣贤,尚勤学”,《三字经》中的记述至今为人津津乐道。

  当历史的车轮呼啸着迈进2002年,高建华刚从一次失败告终的创业中走出来,开始重新审视自己脚下这片土地,也开始重新审视自己。如今,他创建的圣谷山已经成为茶界响当当的品牌,获奖无数,风光无限。

  我们如约在高建华的茶室中见到他时,他已经沏好一盅日照绿静候,在茶香四溢中,我们一边品茗,一边聆听他的茶道人生。

  圣谷山——一场穿越半生的“遇见”

  “遇见”这个词本身,就充满了令人无限遐想的故事感。高建华遇见“圣谷山”,就像是一场命中注定的缘分,贯穿了他的前半生。

  高建华的童年是圣公山脚下度过的,每到深秋时节,草木枯黄,唯有圣公庙周边一畦畦茶树郁郁葱葱,从山顶望去,格外惹眼。有时会有雾气从草丛和茶树墩下升起,整个山坞里都是又温暖又清凉的香气,让人眼睛里都浸润着茶香。

  多年以后,高建华开始做茶,当他想为自己的茶起一个名字时,儿时在圣公山顶看到的有关茶园的记忆全部复苏,“圣公山”三个字就像一个等候多年的老友,给高建华带来再次重逢的亲切和喜悦。在当地方言中,“圣公山”发音类似“圣谷山”,茶生山谷间,高建华便将中间的“公”字改为“谷”。“圣谷山”由此诞生。

  天地有大美而不言,圣公山孕育出圣人项橐,也滋润着圣谷山茶的文化基因。十五年期间,圣谷山从无到有,直至成为山东茶的招牌,无处不体现着好学善学、谦卑自牧的文化素养。

  圣谷山有很多个“山东第一”,曾获得山东著名商标、山东名牌荣誉称号,并于2015年米兰世博会上获得了“百年世博中国名茶金骆驼奖”。还有两次拍卖格外抢眼:2005年,圣谷山出品的100克日照绿茶以2.6万元拍卖价成交;2011年,圣谷山出品的500克“冰心雪”茶叶以19.8万元拍卖价成交,成为当之无愧的“山东茶王”。

  创业——几经浮沉梦犹在

  茶室里的吊灯是明亮的暖色调,如同杯中的茶水,清澈,通透,明亮。一泡好茶并非终点,几人围坐,高冲低斟,分杯而饮,静品圣谷山茶的悠悠韵味。从茶中来,到茶中去。高建华娓娓道来,温文尔雅中透露着安静内敛。

  在遇见圣谷山之前,高建华曾就职于沂源县广播电视局,六年循规蹈矩、波澜不惊的生活,高建华渐渐感到厌倦,梦想着能够投身于更具创造性的工作。辞去令人艳羡的“铁饭碗”,他先后在济南创立了一家广告公司和一家科技公司,发展势头都不错。雄心万丈的高建华把生意做得风生水起,只惜生不逢时,企业最终倒在了上市门前。

  创业的路上没有坦途可言,从巅峰跌至低估的高建华备受打击。回忆创业历程,当时的意气风发也好,焦虑挫败也罢,随便还原一个出来,都是笑中带泪的故事,如茶中那丝淡淡的苦涩,在舌尖略过,回味悠长。

  几经浮沉梦犹在,痛定思痛后,36岁的高建华开始重新审视自己,决定从头再来。这一次,他将目光锁定在自己陌生又熟悉的领域­——日照绿茶。

  高建华的家乡日照市岚山区巨峰镇,素有“南茶北引第一镇”的美誉,也是江北茶叶生产面积最大的乡镇。高建华的父母喜欢品茶,他从小也喜欢茶叶,日照绿茶不仅是高建华生活里随处可见的饮品,也是融入当地人血液里的营生。带着这份情感,高建华开始了第二次创业。

  这一次,高建华和茶相互成全了彼此,他造就了圣谷山,圣谷山则成就了他。

  茶道——做茶如做人,贵在品质

  起源于日照的圣谷山,真正意义上从市场起步,第一个脚印是在淄博。“当时把总部定在淄博,是怕济南竞争激烈,小公司难以生存。后来我发现这是错误的,你不能怕竞争,只有在竞争最激烈的地方存活下来,才能找到发展的机会。”高建华说。

  从淄博辗转到家乡日照,再从日照迁到省会济南,圣谷山的起步阶段着实艰难。那时候日照绿茶是茶界的小字辈,没有名气,没有市场,没有客户。把一个品牌做起来,不仅需要巨大的勇气,还要有足够的眼界和智慧。

  不同于大多数茶企,先从生产起家做销售,最后打通市场流通环节,高建华认为不是有好产品就有好市场,恰恰相反,有了好的市场才有好的产品。于是他另辟蹊径,先开始卖茶,由销售带动生产,从而进一步带动茶园。

  从茶叶经营的特性来看,茶叶经营横跨一、二、三产业,从茶园到产品再到市场,一片小小的茶叶能否最大限度释放出价值,每一个环节都要严格把控。

  高建华说,就像药材、食材一样,茶叶的质量首先来自茶园的质量,来自茶园的地理位置,包括大气、土壤、水、气候,还包括茶叶的品类以及茶园的管理方式。

  作为北方茶的日照茶,其总体自然共性还是比较统一的,但具体到不同的茶园,多少有着细微的差异。差之毫厘,谬以千里,茶叶是纯种还是杂种,是普通管理还是有机管理,是生长于空气纯净的地方还是污染区域,这些差异,造成了茶叶炒制之后质量的根本差异。

  打开了市场的高建华没有急于跑马圈地,扩大自己的市场份额,而是开始溯本追源,建立自己的茶场。高建华几乎爬遍了日照大大小小的山,最终,地处日照和临沂的交界的大凉山,成为茶场的落脚点。这片远离城市喧嚣的青山绿水,成就了圣谷山的有机茶园。

  圣谷山2006年开始自己栽种茶叶,2009年开始有机认证,经过三年过渡,2012年顺利通过了方圆有机认证,2014年通过了美国雨林认证,2017年开始欧盟有机认证。

  圣谷山首先要在茶叶的原材料方面做到精益求精,止于至善。有了好的原料,还需有优秀的制茶团队来实现一款好的产品。为了严格把控每道程序,高建华给每一位技术人员提供学习的机会,让他们不断实践、检验、纠错。

  值得一提的是,圣谷山在山东农业大学茶学系的帮助下,研制成功了日照红茶,并于2009年获得了山东省第一张工业生产许可证,一改33年日照只生产绿茶的历史,这是让高建华至今仍感到骄傲的一件事。

  “茶小凡”——“茶二代”传承匠人精神

  高建华说,品牌的生命力看起来来自企业,实际上它根植于消费者的心目中,消费者用嘴巴描述它,用货币来选择它。

  发展至今,圣谷山旗下已经有数十个商标,包括圣谷山、冰心雪、云卷、鲁冰花等,还有东夷、茶小凡等尚在设计中。每一个商标都有不同的定位,细分出不同的人群和市场。

  高建华把自己的心血注入到圣谷山的品牌发展中,也注入到自己对一双儿女的培养当中。他不仅教他们做茶,更通过做茶教他们做人的道理。他把对茶的爱转移到儿子身上,希望子承父业,继续做茶人,他把对女儿的爱融进茶中,请插画师把女儿画成卡通形象“茶小凡”,作为下一个要注册的商标。

  小凡是高建华女儿的名字,今年刚五岁的她在茶香中成长,就像一杯绿茶,清新,纯真,充满活力。被父亲寄予厚望的“茶小凡”小小年纪就开始显现出“茶二代”的潜力,爱茶,敬茶,惜茶。

  如今,高建华的儿子已经开始接触圣谷山的经营,打理着济南的一家门店,他准备让女儿长大了也从事茶行业。高建华不无骄傲地说,儿子在他的熏陶下非常热爱这项事业,他有信心把女儿也培育成接班人。

  “我的愿望不仅仅只做山东茶,更长远的说,我希望中国茶能更多地走向世界,这可能需要几代人的努力,我有信心也有耐心。”高建华说。

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